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【揭秘】陽澄湖大閘蟹最佳吃蟹時間

發(fā)布時間:2018/4/23文章來源:蘇蟹閣
陽澄湖大閘蟹在每年9月中下旬開湖,也就是農(nóng)歷的中秋節(jié)前后,每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時,正是陽澄湖大閘蟹上市的旺季。然而此時蟹雖然上市了,但卻不是吃蟹的最佳時間,因為此時陽澄湖大閘蟹才剛剛上市,早期銷售的大閘蟹還比較嫩,并未完全成熟。
  陽澄湖大閘蟹在每年9月中下旬開湖,也就是農(nóng)歷的中秋節(jié)前后,每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時,正是陽澄湖大閘蟹上市的旺季。然而此時蟹雖然上市了,但卻不是吃蟹的最佳時間,因為此時陽澄湖大閘蟹才剛剛上市,早期銷售的大閘蟹還比較嫩,并未完全成熟。
  自古有“九雌十雄”“九月團臍,十月尖”的說法,都是在說吃蟹的時間。也就是說大閘蟹最好吃卻是每年10月中下旬到11月中下旬,“九雌十雄”農(nóng)歷九月雌蟹最肥,其性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié),雌者成金黃色,一個個母蟹里面滿滿的都是金黃色的蟹黃,這個時候吃的是母蟹的蟹黃。農(nóng)歷10月雄蟹一個個肉質(zhì)飽滿,蟹膏綿軟飽滿,如白玉狀,滋味鮮美。讓人欲罷不能。

陽澄湖大閘蟹

農(nóng)歷九月母蟹卵滿, 蟹黃鮮香油脂細膩

陽澄湖大閘蟹

十月公蟹性腺發(fā)育最好,黃肥膏白, 蟹膏口感豐腴圓潤
 
  喜歡吃大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時候吃蟹黃還沒有長實的母蟹, 嫩滑的口感也是一種不同體驗。開湖時候的大閘蟹有些稚嫩,等待到性腺成熟也需要經(jīng)歷一段時間增肥,這大約需要1個月以上。
  中國古話里概括得很準確, “九雌十雄”也就是10月是吃母蟹最好的時間, 11月是吃公蟹最佳的時間。
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